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Ingredients for Maple Syrup Caramelized Tofu on top of a cutting board

Tofu caramélisé au sirop d’érable : essai et critique

Ingredients for Maple Syrup Caramelized Tofu on top of a cutting board

Tofu Caramélisé au Sirop d’Érable

Préparez-vous à satisfaire vos papilles avec ma critique du Tofu Caramélisé à l'érable.
Je suis enthousiaste à l'idée de partager mes impressions sur ce plat incroyable. C'est une délicieuse combinaison de sirop d'érable et de tofu caramélisé, et je vais vous expliquer pourquoi je pense que c'est vraiment "le meilleur".
Cette critique est votre guide pour une expérience culinaire délicieuse.
Recipe cost: 16,39 $ (4,10 $ par portion)
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Keywords: Végétarien
Temps de Préparation 18 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps Total 38 minutes
Cours Repas Principal
Cuisine Canado-Américaine
Portions 4 personnes
Calories 482 kcal

Equipment

  • 1 Plat de cuisson moyen
  • 1 Un Wok ou une poêle profonde
  • 1 Planche à découper

Ingrédients
  

  • 1 tasse Riz basmati 1,50 $
  • 2 tasses Bouillon de légumes 0,50 $
  • 30 ml Coriandre fraîche 0,05 $
  • 1 block Tofu ferme (sans OGM) 454g - 2,99 $
  • 2 cuillère à soupe Amidon de maïs 0,07 $
  • 2 cuillère à soupe Huile de sésame 0,48 $
  • 1 cuillère à soupe Gingembre haché 0,05 $
  • 2 cuillère à café Ail haché 0,22 $
  • tasse Échalotte 0,25 $
  • ½ tasse Sirop d'érable pur 2,50 $
  • ¼ tasse Sauce teriyaki épaisse 0,60 $
  • 1 entier Poivron rouge 1,50 $
  • 1 Fleurons Brocoli 1,99 $
  • 1 entier Carotte coupée en julienne 0,19 $
  • 1 paquet Champignons de Paris 2,50 $
  • 4 Oignons verts 1,00 $

Instructions
 

  • Couper et mesurer tous les ingrédients.
    Je recommande toujours de le faire car vous n'avez pas à précipiter chaque étape de la recette.
    Utilisez la plus grande planche à découper dont vous disposez ou, dans mon cas, une moyenne et une petite.
    Le petit sert à couper et le moyen à placer les coupes. Vous pourriez également utiliser des bols pour stocker, mais cela encombrerait votre espace de travail... et qui veut de toute façon nettoyer plus de vaisselle ?
    Faites ceci :
    Brocoli: Séparés en fleurons
    Carotte: Taillez en julienne avec un couteau bien aiguisé (ou vous pouvez acheter des légumes déjà coupés, mais c'est beaucoup plus cher).
    Échalotes française : Émincer en petits morceaux (oui, cela vous fera pleurer).
    Ail: Vous pouvez hacher finement avec un couteau ou utiliser une râpe à zeste de citron (la deuxième est ma préférée).
    Gingembre frais : Même chose que l'ail
    Poivron rouge : Couper en morceaux d'environ 2 centimètres
    Oignons verts : Les oignons verts sont destinés à la décoration, c'est pourquoi je les couperais en biseau.
    Sirop d'érable et sauce Teriyaki : Verser dans une tasse à mesurer (vous pouvez utiliser la même, elles seront incorporées en même temps).
    Bouillon de légumes: Mettre dans une autre tasse à mesurer
    Fécule de maïs : Verser dans une assiette creuse (style pâtes). Selon la recette originale, il est conseillé d'utiliser 2 cuillères à soupe, mais ce n'est pas suffisant. Doublez la quantité
    Bloc de tofu: Coupez en tranches épaisses
    Voilà ! Vous êtes prêt.
  • Commencez la cuisson du riz.
    Dans le plat, ajoutez 1 tasse Riz basmati avec 2 tasses Bouillon de légumes
    Bons conseils : Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou l'huile de votre choix) dans le chaudron. Cela permet d'éviter les débordements. L'huile est plus lourde que l'eau et fera éclater les bulles gênantes qui se répandent toujours partout.
    Couvrir le chaudron, porter à ébullition et réduire à feu moyen-doux. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole, puis retirez-la du feu et ne la touchez plus pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez 30 ml Coriandre fraîche et mélanger.
    C'est l'astuce ultime pour obtenir le riz le plus moelleux possible.
    Pendant que le riz cuit, préparons et cuisinons le tofu.
    Zoom of oil floating on water to cook rice
  • Réchauffez le Wok
    Verser 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
    Bons conseils : J'adore cuisiner avec l'huile de coco. Si vous en avez sous la main, mettez 2 cuillères à soupe dans le wok avec l'huile de sésame. Non seulement cela apporte une saveur agréable, mais le tofu deviendra également plus croustillant et plus savoureux.
    Au début, vous auriez dû couvrir le fond d'un bol profond avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (je recommande de doubler la quantité).
    Enrobez simplement toutes les pièces de tofu de fécule de maïs et placez-les dans le wok ou la poêle profonde.
    Tournez le tofu de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré (dans la recette originale, il est indiqué 1 minute de chaque côté, mais j'ai dû le laisser pendant environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir la consistance parfaite).
    Zoom of a wok with sesame oil and coconut oil with a side of tofu coated with corn starch
  • Ajoutez les autres ingrédients
    1 cuillère à soupe Gingembre haché, 2 cuillère à café Ail haché, ⅓ tasse Échalotte dans le wok, faites cuire pendant environ 2 minutes pour libérer les saveurs.
  • Ajoutez le liquide sucré
    ½ tasse Sirop d'érable pur et ¼ tasse Sauce teriyaki épaisse dans le wok et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. La recette originale mentionne 2 à 3 minutes, mais ce n'est pas suffisant.
    Si vous voulez obtenir un magnifique caramel visqueux, continuez à cuire jusqu'à ce que le caramel forme un filament sur la cuillère au lieu de simplement couler. C'est le signe que l'épaisseur est suffisante.
    Attention, le mélange est très chaud !
    Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, mettez de côté et passez à la dernière étape de la cuisson.
    Zoom of a wooden spoon with goopy caramel filament
  • Deuxième poêle profonde
    Dans l'autre poêle, réchauffez, 2 cuillère à soupe Huile de sésame, et ajoutez 1 entier Poivron rouge, 1 Fleurons Brocoli, 1 entier Carotte coupée en julienne, et 1 paquet Champignons de Paris.
    Maintenant, la recette originale vous indique de cuire pendant seulement 2 à 3 minutes, mais cela laissera les légumes encore crus.
    Bons conseils: Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
  • Dressez votre assiette.
    Est-ce qu'il y a une bonne odeur dans votre maison ou pas ?
    Dans un bol profond de type "spaghetti", ajouter une couche de riz, des légumes et 3 ou 4 tranches de tofu. Saupoudrez les oignons verts sur le dessus des plats.
    Excellents conseils: Arroser du reste de caramel. Je vous garantis que vous en redemanderez.
    Plating of a maple syrup caramelized tofu

Notes

Résultat Final

Présentation d'un tofu caramélisé à l'érable.

Ma Critique:

Je ne pourrais que dire: Mon garçon de 4 ans a adoré. Fin de ma critique!
Chaque parent sait à quel point il est difficile de satisfaire ces petits princes et princesses, mais avec ce plat, ils en redemanderont.
Le goût agréable du sirop d'érable super-sucré avec la sauce teriyaki salée et sucrée crée l'équilibre parfait.
Le tofu caramélisé n'aura pas le goût du 'tofu' habituel et il plaira même aux carnivores les plus exigeants.
Les légumes complètent parfaitement le plat, et le riz atténue légèrement la douceur.
Cette recette économique est très agréable à déguster et est un succès assuré pour toute la famille.
Recette originale Tofu caramélisé à l'érable de Protéines Végétales avec Caty, page 38

Nutrition

Calories: 482kcal
Mot Clé Végétarien
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