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un homme qui cultive des fines herbes sur son balcon - il montre les meilleures fines herbes à cultiver sur son balcon

Les meilleures fines herbes à cultiver sur son balcon au Québec

Ah, les fines herbes!

Ces petites merveilles verdoyantes et odorantes, pas vrai?

Elles ajoutent un « look » extraordinaire à nos plats, sans fla-fla.

Imaginez votre jardin de balcon ou terrasse, transformé en un petit coin de paradis verdoyant.

Cultiver ses propres fines herbes, c’est un jeu d’enfant et ça ne bouffe pas tout votre espace et le plus important, ça ne coûte pas les yeux de la tête.

Donc, il est important de savoir qu’elles sont les meilleures fines herbe à cultiver sur son balcon, surtout ici, au Québec.

Dans cet article, on va faire un tour d’horizon des meilleures herbes à cultiver sur votre balcon, en tenant compte de notre climat québécois.

 

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Pourquoi cultiver ses propres fines herbes ? 

mégan, qui est jardinière - femme au cheveux châtains faisant du jardinage de fines herbes
Mon amie Mégan

Chez nous, on a de la chance, parce que certaines fines herbes s’entendent à merveille avec nos saisons un peu capricieuses.

Soleil tapant ou coin ombragé, canicule, frisquet ou pluie interminable, y’a toujours moyen de faire pousser un brin de basilic, de thym, de persil ou de ciboulette.

Ces petits trésors mettront du pep dans vos recettes, été comme hiver.

Utiliser des fines herbes aromatiques fraîches ou séchées, c’est le secret pour transformer un plat ordinaire en un festin pour les papilles.

En cuisine, on les ajoute souvent en fin de parcours pour garder toute leur saveur.

Et ce n’est pas tout, des herbes comme la menthe, la mélisse ou la verveine peuvent aussi faire des miracles dans vos desserts ou boissons.

Selon moi, se lancer dans la culture de ses propres herbes, c’est bon pour le porte-monnaie, pour la planète, super pratique et délicieux à souhait.

Allez, continuez à lire pour découvrir les herbes qui vont s’épanouir sur votre balcon québécois et comment en faire des stars de votre jardin urbain.

Choix des fines herbes

herbes fraîches qui poussent sur un balcon dans des pots de terre cuite

Toutes les fines herbes ne poussent pas aussi facilement sur un balcon au Québec.

Avant de faire vos semis, il est important de bien choisir les variétés qui résisteront à notre climat parfois extrême.

Quelles fines herbes poussent bien sur un balcon au Québec ?

Certaines plantes aromatiques s’adaptent mieux que d’autres aux conditions extérieures :

  • Les vivaces comme le thym, le romarin, la ciboulette ou l’estragon sont des herbes robustes qui repoussent chaque année. Elles supporteront mieux le froid et les aléas de la météo qu’une plante annuelle plus fragile.
  • Les plantes méditerranéennes comme le basilic, l’origan, le laurier ou le persil préfèrent la chaleur et le soleil. Il faudra bien les protéger en hiver ou les cultiver comme annuelles au Québec.
  • Les fines herbes nordiques telles que la menthe, la verveine, le cerfeuil ou l’aneth s’acclimateront bien à notre climat et nos saisons plus rudes.

Les 5 meilleures fines herbes à cultiver les plus populaires

Voici les cinq (5) fines herbes à mon avis, qui sont les plus utilisées en cuisine et faciles à cultiver sur son balcon au Québec :

  • Le basilic – La vedette de l’été parfume salades, pâtes ou pizza (et gin tonic !)

Zoom sur la feuille de basilic

  • Le persil – Toujours bon à ajouter frais pour relever les plats : pesto, soupe, taboulé (mon préféré)

Feuille de persil en gros plant

  • La menthe – Pour des boissons rafraîchissantes ou de la menthe au chocolat sans oublié le Mojito !

feuilles de menthe en gros plant

  • La ciboulette – Idéale pour les plat mijotés ou les pommes de terre au four.

branches de ciboulette en gros plant

  • Le thym – Pratique séché l’hiver pour parfumer ragoûts, steak de boeuf et soupes.

branches de thym en gros plant

D’autres herbes aromatiques intéressantes à cultiver sont l’origan, le romarin, l’aneth, le cerfeuil, l’estragon, la coriandre ou la sauge.

Vous pouvez aussi oser la mélisse, la verveine, le basilic exotique ou la citronnelle.

Mélange de fines herbes fraiches origan, le romarin, l’aneth, le cerfeuil, l’estragon, la coriandre ou la sauge

Fines herbes vivaces ou annuelles

Selon si vous désirez une récolte sur quelques mois ou sur plusieurs années, il faudra planter :

  • Des fines herbes annuelles – Elles accomplissent leur cycle de vie en une saison et meurent après être montées en graines. C’est le cas du basilic, de l’aneth, du cerfeuil ou de la coriandre.
  • Des fines herbes vivaces – Elles repoussent chaque année et peuvent vivre plus de 2 ans. Parmi les plus robustes au froid, on retrouve le thym, le romarin, l’hysope, l’estragon et la ciboulette vivace.

Certaines plantes aromatiques comme le persil, la menthe ou l’origan existe en version annuelle ou vivace.

Pour un balcon fleuri et parfumé tout l’été, combinez quelques pots de fines herbes annuelles avec des aromatiques vivaces plus pérennes (plantes qui sont durables). 

Maintenant que vous savez quelles variétés cibler, découvrez comment bien les cultiver.

Exigences de culture

Pour assurer une belle récolte de fines herbes aromatiques sur votre balcon, il faudra respecter certains critères de culture. 

Voici les principaux éléments à considérer:

Besoins en lumière

La plupart des herbes potagères nécessitent un emplacement en plein soleil d’au moins 6 heures par jour.

Seule l’ombre légère convient à la menthe et au cerfeuil.

Taille des pots et terreau

Privilégiez des pots d’au moins 25-30 cm de profondeur avec des trous de drainage au fond.

Remplissez-les d’un mélange de terreau pour plantes comestibles enrichi de compost végétal. 

pro-mix bio
Image : Canadian Tire

Ceux que j’utilise le plus souvent. (liens non-sponsorisés)

Arrosage et drainage

Le drainage est crucial – Les fines herbes détestent avoir les pieds dans l’eau! 

Arrosez modérément votre terreau sans excès pour qu’il soit toujours légèrement humide.

Protection contre le froid

L’hiver rigoureux peut tuer basilic, origan et autres plantes méditerranéennes. 

Vous pouvez les rentrer dans la maison ou les bouturer à l’intérieur. 

Sinon, cultivez-les comme annuelles.

Voici un tableau récapitulatif des principaux besoins des fines herbes aromatiques

graphique qui représente la taille de pot, le soleil et le type d'arrosage pour les fines herbes sur les balcons

4 des meilleures fines herbes annuelles à cultiver

Parmi les fines herbes annuelles qui poussent bien en pots sur un jardin de balcon au Québec, voici quatre excellentes options que je recommande pour la culture sur un balcon :

Basilic

Zoom sur la feuille de basilic

Le basilic est sans doute l’aromatique préférée des Québécois! 

Ses longues feuilles vert émeraude au parfum enivrant subliment pizzas, pesto et tomates.

Choisissez un emplacement bien dégagé et ensoleillé ainsi qu’un terreau fertile et drainant.

Récoltez régulièrement avant floraison pour favoriser la pousse.

Rentrez-le à l’intérieur avant les premiers gels.

Persil

Feuille de persil en gros plant

Le persil vivifie salades, pommes de terre, bouillon et marinades.

Optez pour une variété frisée ou italienne au goût plus fin.

Localisez votre pot de persil à la mi-ombre en évitant la pleine chaleur. 

Taillez fréquemment les tiges externes pour favoriser une récolte abondante avant l’arrivée du froid.

Coriandre

zoom sur des feuilles de coriandre fraiches

La coriandre apporte une saveur unique aux currys, fajitas, tacos ou salades de choux. 

Semez en place dès mai-juin à la verticale dans un pot fertile de 20 cm.

Elle déteste la chaleur et monte vite en graines. 

Récoltez donc ses fines feuilles avant floraison ou laissez quelques plants monter en graine pour l’année prochaine!

Cerfeuil

zoom sur des feuilles de cerfeuil

Le cerfeuil anethé est idéal pour agrémenter potages, omelettes et poissons.

Installez-le à mi-ombre dans un pot de 15 cm et récoltez ses plumets avant élongation.

Laissez-en monter en graines pour les semis de l’an prochain.

Bouturez également quelques pieds à l’intérieur pour prolonger la récolte après les premières gelées.

Ces fines herbes annuelles aromatiques rehausseront la saveur de vos plats toute la belle saison.

Pour une récolte encore plus durable, je recommende de misez également sur des herbes vivaces rustiques présentées dans la section suivante.

Les 5 meilleures fines herbes vivaces pour le Québec

En plus des annuelles, certaines herbes aromatiques vivaces rustiques s’adaptent très bien au climat québécois.

Voici donc ma liste de 5 excellentes variétés vivaces à cultiver :

Thym

branches de thym en gros plant

Le thym commune est une vivace culinaire indispensable au jardin.

Ses petites feuilles parfumées relèvent soupes, ragoûts, viandes et marinades. Plantez votre thym en plein soleil dans un pot drainant de 25 cm.

Taillez-le au printemps pour favoriser un feuillage abondant.

C’est l’une des rares fines herbes vraiment rustiques qui passera l’hiver sur le balcon sans protection.

Sauge

zoom sur des feuilles de sauges fraiches

Avec son parfum camphré unique, la sauge officinale se marie à merveille avec les volailles, gibiers et pâtes.

Offrez-lui un emplacement ensoleillé et bien drainé dans un grand pot de 30 cm. Tailler après la floraison pour favoriser la pousse de nouvelles pousses.

Ramassez quelques branches avant gelées pour faire sécher à l’intérieur.

Romarin

Zoom sur une feuille de romarin frais

Le romarin officinal officinal est l’indispensable aromate méditerranéen aux notes résineuses.

Il va super bien avec les grillades de viandes ou poissons.

Un peu moins rustique que le thym ou la sauge, prévoyez une protection hivérale avec un voile d’hivernage.

Une fois bien installé, il peut vivre plusieurs années.

Estragon

Zoom sur feuille d'estragon

L’estragon ajoute un arôme anisé délicieux aux salades, omelettes, vinaigrettes et même desserts!

Cette vivace peu rustique appréciera cependant un hivernage à l’intérieur au Québec pour pouvoir la repiquer au printemps suivant.

Sinon, cultivez-la comme bisannuelle qui refleurira la 2e année.

Ciboulette

branches de ciboulette en gros plant

Avec ses tiges tubulaires hautes, la ciboulette vivace durable est parfaite pour rehausser crudités, salades, pommes de terre et tartares.

Ce condiment fin passe relativement bien nos hivers en pot sur le balcon.

Taillez ses brins externes et laissez le centre produire de nouvelles pousses printanières.

Ces robustes fines herbes vivaces aromatiques vous offriront saveurs et parfums pendant de nombreuses années sur votre balcon avec un minimum d’entretien.

Après le choix des variétés, voici enfin dans la prochaine section quelques conseils pratiques pour réussir leur culture en pots.

Conseils pratiques

Maintenant que vous savez quelles sont les fines herbes aromatiques les mieux adaptées à la culture en pots sur un balcon au Québec, voici quelques conseils pratiques que je vous recommande pour assurer leur réussite:

Comment démarrer les semis

  • Pour un bon départ, utilisez un terreau spécial semis et arrosez modérément.
  • Placez vos pots à l’intérieur près d’une fenêtre pour bénéficier de la chaleur et de la lumière jusqu’à ce que les plants soient bien croissants.
  • Vous pouvez utiliser des mini-serres en plastiques pour accélérer la germination.

Quand transplanter les fines herbes

  • Attendez que les plants fassent 5-8 cm de hauteur avant de les repiquer individuellement dans des pots de 15-20 cm.
  • Durcissez les plants 1-2 semaines à l’extérieur dans un endroit à mi-ombre avant de les installer en plein soleil.

Comment les entretenir

  • Un tuteurage des tiges avec des petits bâtons évitera qu’elles ne se couchent ou cassent sous le poids des feuilles.
  • Pour une plante plus compacte et touffue, taillez régulièrement les brins externes avec des ciseaux.
  • Fertilisez tous les 2-3 semaines pendant la saison de croissance avec un engrais biologique dilué.

Récolte et conservation

  • Pour maximiser la production, récoltez au fur et à mesure les tiges externes avec un ciseau ou ciseaux.
  • Certaines tiges se congèlent très bien dans des sachets ou des glaçons pour agrémenter les plats toute l’année.
  • Vous pouvez aussi faire sécher vos fines herbes suspendues à l’envers dans un endroit sec, sombre et bien ventilé.

En suivant ces quelques conseils, vous obtiendrez rapidement une belle récolte d’herbes aromatiques fraîches à cuisiner ou préserver!

Avantages des fines herbes sur le balcon

Jeune femme au cheveux brun en camisole qui sent les fines herbes

Cultiver ses propres fines herbes aromatiques comporte de multiples avantages :

Fraîches pour la cuisine

Quoi de mieux que de cueillir au fil des repas basilic, ciboulette ou coriandre pour assaisonner salades, sautés ou marinades? Vos plats n’en seront que plus savoureux !

Parfument le balcon

Avec leurs effluves de Provence, vos pots de thym, romarin et sauge embaument délicieusement votre balcon et attirent papillons et abeilles et ça sent bon ! J’adore pincer une feuille pour faire dégager l’odeur.

Quelle merveille !

Attirent les pollinisateurs

En effet, ces petites plantes mellifères nourrissent de précieux insectes pollinisateurs comme les abeilles domestiques. La biodiversité dans la ville s’en trouve augmentée.

Simples à cultiver

Contrairement à la culture au potager, avoir ses fines herbes sur son balcon est assez facile. Arrosages et désherbages sont minimaux pour des plantes peu exigeantes.

Conclusion

De nombreuses fines herbes aromatiques s’adaptent très bien à la culture en pots sur un balcon au Québec.

Qu’elles soient annuelles comme le basilic ou vivaces comme la ciboulette, ces petites plantes parfumées se cultivent facilement pour peu qu’on leur offre un bon ensoleillement et un sol bien drainé.

En suivant mes conseils de culture présentés, vous obtiendrez rapidement une récolte abondante d’herbes fraîches pour agrémenter vos plats et votre balcon toute la saison !

N’hésitez pas à commenter.

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Akexandra Sanchez

Akexandra Sanchez

Je suis Alex, une Péruvienne passionnée vivant à Montréal.
En tant qu'horticultrice et pépiniériste expérimentée avec 15 ans d'expérience en jardinage urbain et dans la culture de ma propre nourriture, je suis une experte en jardinage sur balcons et dans des espaces restreints. Rejoignez-moi dans mon nouveau voyage en tant que blogueuse horticole, où je partagerai des conseils pratiques et des histoires inspirantes pour créer des jardins urbains et de balcons florissants et nutritifs.

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