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Représentation de l'huile noix de coco et ses bienfaits et controverses. Coeur dessiné en sharpy avec 2 noix de coco sur une table

L’huile de noix de coco : bienfaits et controverses

L’huile de noix de coco (coconut) est devenue de plus en plus populaire et ce, depuis plusieurs années.

Mais savez-vous réellement ce qu’est l’huile de coco et quels sont ses bienfaits potentiels ?

C’est une huile végétale extraite de la pulpe séchée de noix de coconut mûres.

Elle se présente généralement sous forme semi-solide, mais devient solide à température ambiante dans certaines régions du monde.

Fait amusant : « Je suis au Québec, mon huile est liquide en été mais devient solide en hiver. Elle redevient liquide à environ 23 degrés Celsius. »

L’huile de coco possède des propriétés intéressantes :

  • Riche en acides gras saturés à chaînes moyennes comme l’acide laurique
  • Stable à la cuisson à haute température
  • Goût et arôme agréable du sud ! Ahh Punta Cana !

 

Bien que j’utilise l’huile d’olive fréquemment, je préfère utiliser ce nectar du sud pour mon alimentation en générale plusieurs fois par jour et pour pratiquement toutes mes critiques de recettes qui incluent un corps gras.

De nombreuses études semblent également suggérer que l’huile de noix de coco pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, aider à la perte de poids et soutenir le système immunitaire.

Mais avant de vous lancer, il est important de bien comprendre les différents types d’huile de coco qui existent.

Allez directement à :

Les différents types d’huile de noix de coco

Differents types de noix de coconut
Image de génération AI

Il existe plusieurs variétés sur le marché :

Huile de coco raffinée : 

Fabriquée à partir de la chair séchée de la noix de coco (coprah), elle est raffinée, blanchie et désodorisée pour éliminer les impuretés.

Cette huile a un goût neutre et est idéale pour la cuisson à haute température.

Il est important de noter que l’huile de coco hydrogénée contient des graisses trans et que le produit doit être évitée pour la consommation.

Huile de coco non raffinée :

Connue aussi sous le nom d’huile de coco vierge ou extra vierge, cette huile est extraite de la chair fraîche de la noix de coco.

Elle conserve plus de la saveur et de l’arôme naturels de la noix de coco et est généralement considérée comme plus saine en raison de son traitement moins intensif.

Huile de coco pressée à froid :

Elle est fabriquée en pressant la chair de noix de coco à basse température.

Elle conserve la plupart des propriétés nutritionnelles de la noix de coco, ce qui en fait un choix sain.

Huile de coco extraite par centrifugeuse :

Dans cette méthode, l’huile est extraite du lait de coco à l’aide d’une centrifugeuse à grande vitesse.

C’est une forme brute d’huile de coco qui conserve un niveau élevé de nutriments.

Huile de coco extraite par pression :

Cette méthode implique la pression mécanique de la chair de noix de coco pour en extraire l’huile.

Des températures élevées sont souvent impliquées, ce qui peut entraîner une certaine perte de nutriments.

Huile de coco hydrogénée vs non hydrogénée :

L’hydrogénation est un processus où des atomes d’hydrogène sont ajoutés à l’huile de coco à haute température pour transformer les graisses insaturées en graisses saturées.

L’huile de coco peut être partiellement ou entièrement hydrogénée.

L’huile partiellement hydrogénée contient des graisses trans liées à la prise de poids et à l’obésité, donc ce type d’huile de coco n’est généralement pas utilisé.

Huile de coco biologique vs non biologique :

Pour être certifiée biologique, elle doit être produite sans l’utilisation d’engrais ou de pesticides chimiques et ne doit pas être génétiquement modifiée (sans OGM), ce qui en fait une option plus propre et potentiellement plus nutritive.

En gros, voici la charte de la sorte la plus saine à celle que nous devrions éviter. 

Charte de la noix de coco de la pire à la meilleure

Personnellement, pour mes recettes, j’utilise l’huile non raffinée et sans OGM de la marque Kirkland, qui est de loin la meilleure en termes de qualité-prix. 

On la trouve principalement chez Costco, mais on peut également la trouver à un bon prix sur Amazon.

Huile de noix de coconut de chez Kirkland. Meilleure huile de coco non raffinée
Source image : Amazon.ca

Composition nutritionnelle et bienfaits santé potentiels

L’huile de noix de coco possède un profil nutritionnel unique :

  • Riche en acides gras saturés (près de 90%), majoritairement sous forme d’acide laurique (propriétés antimicrobiennes)
  • Contient également des acides gras insaturés tels que l’acide oléique et linoléique
  • Source d’antioxydants tels que les vitamines E et K (pas une source majeure)
  • Apporte du fer, du phosphore, du zinc et du cuivre (faible taux)

Source : Diabète Qc

Pendant longtemps, les acides gras saturés ont été démonisés pour leurs effets néfastes supposés sur la santé cardiovasculaire.

Cependant, de récentes études suggèrent que tous les acides gras saturés n’auraient pas le même impact.

Les acides gras à chaînes moyennes comme l’acide laurique auraient même des effets neutres, voire bénéfiques.

Plusieurs travaux de recherche semblent indiquer que l’huile de noix de coco pourrait ainsi :

  • Améliorer le mauvais cholestérol et réduire les facteurs de risques cardiovasculaires : source 
  • Avoir des propriétés anti-inflammatoires grâce à ses antioxydants*
  • Stimuler le système immunitaire en activant les macrophages*
  • Aider à la perte de poids en réduisant l’appétit*

 

*Il faut noter que les effets peuvent varier d’une personne à l’autre en fonction de divers facteurs, tels que le métabolisme individuel, l’apport alimentaire global et d’autres facteurs de risque cardiovasculaire.

Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des conseils personnalisés sur l’inclusion de l’huile de noix de coco dans votre alimentation si vous avez des préoccupations concernant votre santé cardiovasculaire.

Dans l'étude mentionnée ci-haut, les chercheurs ont examiné les résultats de 30 études qui ont suivi des personnes pendant une longue période, allant de 2,5 à presque 32 ans.Ils ont observé un total de 68 659 personnes et ont noté 15 198 problèmes cardiaques qui sont survenus au cours de cette période.Ce qu'ils ont découvert, c'est que les personnes qui avaient des niveaux plus élevés d'une substance appelée acide linoléique (LA) avaient en réalité moins de risques de développer des problèmes cardiaques.En fait, ils ont constaté que pour chaque différence dans les niveaux de cette substance, le risque de maladies cardiaques était plus faible.

Bien que prometteuses, des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.

Contradictions

Les opinions sur l’huile de noix de coco sont partagées.

Une étude vous conseille d’arrêter d’en consommer, tandis qu’une autre fait l’éloge du produit presque comme s’il était miraculeux.

Quel choix prendre ?

Certains spécialistes alertent sur sa concentration élevée en graisses saturées, qui est liée à une augmentation du taux de cholestérol LDL et à un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Sources : Châtelaine et Montougo

D’après des recherches récentes, il est suggéré que la consommation d’huile de noix de coco conduirait à une augmentation des taux de LDL par rapport à d’autres huiles non tropicales, sans apporter de bénéfices de santé avérés par rapport à ces dernières.

Source : Nuovanutrition

Dans l’ensemble, il est recommandé de mener ses propres recherches en cas de doute.

J’utilise cette huile depuis des années et je me sens en meilleure forme que jamais.

Pour ma part, je profite des aspects positifs de la noix de coco.

Passons maintenant aux nombreuses utilisations culinaires de l’huile de coco; ma partie préféré !

Utilisations culinaires

Attention : vérifiez que vous n’êtes pas allergique à la noix de coco avant d’effectuer toute manipulation.

L’huile de noix de coco possède de nombreux atouts en cuisine et pâtisserie :

  • Point de fumée (entre 140 °C et 175 °C) : donc faire la cuisson à feu moyen
  • Goût délicat de noix de coco : rehausse les plats sucrés ou salés
  • Texture fluide et soyeuse à température ambiante : facile à incorporer dans une recette
  • Solide à température de réfrigération : pratique pour réaliser des ganaches ou crémeux

 

On peut ainsi l’utiliser de multiples façons :

  • En friture ou sauté pour cuisiner viandes, poissons et légumes
  • En pâtisserie, pour la réalisation de gâteaux, biscuits, etc.
  • Pour l’élaboration de sauces à salade ou de vinaigrettes et dans votre café du matin (utiliser le lait de noix de coco en préférence)
  • Comme ingrédient de smoothies ou milkshakes pour leur apporter une touche de coco (je le fais souvent moi-même)

 

L’huile de noix de coco révèle pleinement ses arômes sucrés et envoûtants dans les préparations sucrées.

Astuce personnelle : je mets moitié d’huile de coco et moitié d’huile d’olive (ou beurre) pour certaines recettes, de cette façon, je peux augmenter la température de cuisson !

Vous pouvez par exemple réaliser :

  • Un carré de chocolat noir à la noix de coco
  • Des madeleines à la noix de coco moelleuses
  • Un pain aux bananes à l’huile de coco ultra-gourmand

 

N’hésitez pas à remplacer votre huile traditionnelle (olive, beurre) par de l’huile de noix de coco dans vos prochaines recettes, comme je l’ai souvent mentionné dans mes critiques des recettes pour les boîtes repas Chefs Plate, HelloFresh et GoodFood.

Utilisations cosmétiques et de soins du corps

Brunette qui se lave les cheveux dans la douche avec de l'huile de noix de coco

Outre la cuisine, l’huile de noix de coco peut également être utilisée pour prendre soin de votre peau et de vos cheveux.

Grâce à ses propriétés hydratantes et antioxydantes (vitamine E), elle constitue un ingrédient de choix dans diverses préparations cosmétiques :

Savon à l’huile de coco

savon fait à partir de l'huile de noix de coco

L’huile de coco confère une belle mousse crémeuse au savon tout en nettoyant la peau en douceur.

Vous pouvez facilement réaliser votre propre savon à la maison.

Masque capillaire

recette de masque capilaire avec huile de noix de coco

Mélangez simplement 1 cuillère à soupe d’huile de coco avec 1 jaune d’œuf.

Appliquez le masque sur cheveux secs ou humides pendant 15 à 30 minutes avant de rincer.

Vos cheveux seront nourris et brillants !

Source : Oznaturals.com

*les preuves scientifiques spécifiques à cette recette sont limitées. Faire à vos propres risques.

Masque hydratant pour le visage

Recette d'huile de coconut pour les soins du visage

Sa teneur en acides gras lui confère des propriétés adoucissantes et protectrices pour la peau.

Mélangez 1 cuillère à café d’huile de coco avec 1 cuillère à café de miel et quelques gouttes de jus de citron.

Laissez poser 15 minutes avant de rincer à l’eau tiède.

*Attention. Il est recommandé de faire un test cutané préalable avant d’appliquer tout nouveau mélange sur la peau. Nous ne pouvons être tenus responsables en cas d’allergies.

L’huile de noix de coco fait donc des merveilles bien au-delà de la cuisine !

Source de ces affirmations : Webmedy.com

Conclusion

En somme, l’huile de noix de coco est un ingrédient étonnant par sa polyvalence.

Nous avons vu qu’elle se décline sous différentes formes – vierge, raffinée ou fractionnée – chacune avec leurs caractéristiques propres.

On lui prête également des bienfaits intéressants pour la santé, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour les prouver.

Côté utilisations, l’huile de coco excelle aussi bien en cuisine, pâtisserie, qu’en cosmétique.

Vous n’avez que l’embarras du choix pour l’intégrer dans vos recettes et préparations maison. 

Je le fais tous les jours et les résultats sont incroyables. Il n’y a aucun doute sur la véracité des affirmations concernant la noix de coco.

En bref, l’huile de noix de coco c’est :

  • Une bonne alternative aux huiles traditionnelles
  • Des arômes et goûts de vacances
  • De multiples usages culinaires et cosmétiques
  • Une source d’inspiration pour vos créations !

 

Alors, convaincu par les mérites de ce nectar ?

N’hésitez plus à tester par vous-même les mille et une façons de déguster cette extraordinaire huile de coco !

Et vous, quelles utilisations en faites-vous ?

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